Überbackener Feta mit Bärlauchkruste
Haferflockenbratlinge
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150 ml 70 g 70 g 100 g ½ 1 EL 20 g 50 g 30 g
1
4 EL |
Milch Haferflocken fein Haferflocken kernig Zucchini Zwiebel Petersilie Butter Dinkelmehl Semmelbrösel Salz, Pfeffer Ei Semmelbrösel Öl |
Die Milch erhitzen, die Haferflocken vermischen, die heiße Milch darüber gießen, verrühren und einziehen lassen
Die Zucchini fein würfeln und zusammen mit den Zwiebelwürfeln in etwas Butter andünsten und zur Masse geben Dinkelmehl, Semmelbrösel und Gewürze mischen und zu der Haferflockenmasse geben. Kräftig abschmecken. Das Ei verquirlen und zur Masse geben. Die Masse in 6 Teile teilen und Bratlinge daraus formen
Nochmals in Semmelbrösel wenden, dann in einer Pfanne in heißem Öl knusprig braten Achtung: Erst wenden, wenn sich gute Kruste gebildet hat |
Buchweizenklöße in Gorgonzolarahm
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150 g
300 ml 150 g
50 g 3 EL 3 EL 2 EL 2 150 g 200 g
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Buchweizen Grob geschrotet Wasser Weizenmehl Typ 1050 Vollkorngrieß Schnittlauch Petersilie Saure Sahne Eier Gorgonzola Sahne Pfeffer Muskatnuss
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Den Buchweizenschrot mit dem Wasser einmal aufkochen und zugedeckt 20 Minuten leise köcheln lassen. Dann nach- quellen und auskühlen lassen. Dann diesen mit Mehl, Grieß, Eier, Sauerrahm, Kräutern, Salz und Gewürzen zu einem festen, formbaren Teig verarbeiten.
In kochendes Salzwasser kleine Klößchen setzen, garen, bis sie oben schwimmen, abtropfen lassen und in eine gebutterte Auflaufform legen.
Die Sahne mit dem Käse vorsichtig erwärmen, bis es eine homogene Masse gibt. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken und die Soße über die Klößchen geben. Im Rohr überbacken bzw. grillen. Blattsalate dazu reichen |
Gemüsequiche vom Blech
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Menge |
Zutaten |
Zubereitung |
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Teig: 250 g 250 g 200 g
Belag: 4 2 1 ½ etwas
Guss: 1 3 2 EL ½ Bund 200 g 200 g 3
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Mehl Quark Margarine Salz
Tomaten Paprikaschoten Majoran Pfeffer
Zwiebel Knoblauchzehen Öl Schnittlauch Hartkäse Sahne Eier Kräutersalz |
Mehl, Fett, Salz und Quark mit den Knethaken zu einem Teig verarbeiten. In der Bratraine ausrollen, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand aufziehen. Bei 200°C 8 Minuten vorbacken
Die Tomaten waschen, Blütenansätze entfernen und in Scheiben schneiden. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Tomaten und Paprika auf dem Teig verteilen und mit Majoran und etwas Pfeffer würzen
Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch pressen und in Öl in einer Pfanne glasig dünsten. Den geriebenen Käse, die Schnittlauchröllchen, Eier, Sahne und Kräutersalz miteinander vermischen, dann die Zwiebelmasse dazugeben. Den Guss über das Gemüse gießen Bei 200°C ca. 40 Minuten fertig backen |
Kräuterquiche
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Menge |
Zutaten |
Zubereitung |
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Teig: 100 g 200 g
2 EL ½ TL
Belag: 200 g 150 g 2
30 g 6 EL
4 EL |
Butter Weizenvollkorn-mehl Zitronensaft Salz Pergament, Erbsen
Ricotta Saure Sahne Eier Salz, Pfeffer, Muskat Parmesan Gehackte Kräuter Semmelbrösel Essbare Blüten |
Butter, Mehl, Salz, Zitronensaft, 4 EL Wasser zu einem festen Teig verkneten, 60 Minuten kalt stellen. Teig auf etwas Mehl kreisrund ausrollen, in eine 26 cm Springform legen, einen Rand von ca. 2,5 cm Höhe formen, 30 Minuten kühle stellen. Dann mit Pergamentpapier belegen, Trocken-erbsen einfüllen, bei 200°C ca. 20 Minuten backen. Papier und Erbsen dann entfernen
Für den Belag Ricotta und saure Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren, frisch geriebenen Parmesan und gehackte Kräuter untermischen und abschmecken. Die Semmel-brösel auf den vorgebackenen Boden geben, die Kräutermasse darauf gießen und nochmals 20 Minuten backen, bis die Masse fest und leicht gebräunt ist Die Quiche ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann mit geschnittenen Schnittlauchblüten und anderen essbaren Blüten garnieren |
je Person:
100 g Spaghetti nach Vorschrift in Salzwasser kochen
abgießen und mit 1 EL Bärlauchpesto vermischen
Cocktailtomaten in der Pfanne in etwas Öl anbraten und zu den Spaghetti geben
Variante 2:
70 g Spaghett i je Person, 100 g Karotten, 100 g Zucchini
Die Spaghetti nach Vorschrift in Salzwasser kochen
In der Zwischenzeit die Karotten und die Zucchini waschen,
Karotten auch schälen und in dünne Streifen schneiden
Nach 5 Minuten Kochzeit der Nudeln die Karottenstreifen dazugeben, nach weiteren 5 Minuten die Zucchinistreifen
Nach 12 Minuten die Gemüsespaghetti abgießen und mit Pesto vermischen und ausgarnieren